Inainte de preparare, potarnichile trebuie tinute cateva zile atarnate la aer.
Se atarna intotdeauna de cap, cu picioarele in jos.
Nu se curata de pene decat in momentul cand se si prepara.
Se scot maruntaiele, numai ficatul se lasa inauntru.
Potarnichile se frig la cuptor, inabusite in cratita sau la frigare. Nu se lasa sa se friga prea mult, deoarece se intaresc.
In vasul in care au fost fripte, se adauga in sosul lasat de la potarnichi 4-5 linguri de smantana in care s-a amestecat un varf de cutit de faina.
Se fierbe si se rastoarna peste potarnichi.
Pentru aceasta reteta va recomandam:
