Cartofii, curatati, spalati si taiati in bucati se fierb in apa rece cu sare, se strecoara si cu zeama lor se prepara ciulama astfel: se incinge untul nu prea tare, se adauga faina, care nu se rumeneste, ci se lasa alba.
Se toarna deasupra mai intai putin lapte fierbinte ca sa se obtina o culoare alba si apoi zeama de cartofi.
Se toarna putin cate putin pentru ca sa nu se formeze cocoloase si se amesteca mereu.
Se subtiaza astfel incat sa aiba consistenta smantanii si se adauga cartofii fierti.
Se lasa sa mai dea cateva clocote impreuna cu cartofii si se serveste cu unt proaspat deasupra.
Daca nu se serveste imediat, se tine in bain-marie.
Pentru aceasta reteta va recomandam:
